라이스페이퍼를 활용해 바삭한 식감을 살린 채소 김밥. 용감한까치 제공 © 경향신문 

라이스페이퍼를 활용한 김밥이다. 라이스페이퍼는 쌀가루와 물로 만든 식자재 시트로 종이처럼 얇고 가벼워 많이 먹어도 살이 별로 찌지 않는다고 오해하기 쉽다. 실상은 만만치 않은 열량을 품고 있다. 저자는 최대한 저열량으로 소량만 즐길 수 있는, 라이스페이퍼를 활용한 특별한 김밥 레시피를 소개한다. 노릇노릇 바싹 구워 김밥 위에 뿌려 먹는 레시피로 다이어트하면서 제일 아쉬운 바삭바삭 식감을 충분히 채워주는 기특한 다이어트 요리다. 

바삭한 라이스페이퍼 모둠 채소 김밥 만들기

재료 = 달걀 2개, 라이스페이퍼 2장, 깻잎 20장, 냉장고 털이 채소(양파, 당근 등) 약간, 김치 1줄, 소금 ⅓작은술, 스리라차 소스 약간, 올리브유 1큰술

1. 볼에 달걀을 푼 후 잘게 썬 깻잎과 소금을 넣는다. 깻잎 양은 취향에 따라 가감한다.

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 ①을 올려 지단을 부친다.

3. 양파는 얇게 슬라이스로, 당근은 길게 채 썰어 준비하고, 김치는 양념을 씻어낸 뒤 길게 찢어놓는다.

4. 달군 팬에 양파와 당근, 씻은 김치를 올려 기름 없이 약한 불에 볶는다.

5. 김발 위에 ②를 올린 다음 그 위에 ④를 올리고 돌돌 만다.

6. 라이스페이퍼 2장을 팬에 구워 잘게 부순 다음 김밥 위에 뿌린다. 스리라차 소스에 찍어먹는다.

※김치는 갓 담근 것보다 신 김치로 만들어야 더 맛있다. 깻잎이 싫다면 쪽파나 대파로 대체하면 된다.

※라이스페이퍼를 팬에 구울 때는 양옆을 젓가락으로 꼭 잡아줘야 한다. 그렇지 않으면 라이스페이퍼가 도르륵 말리면서 골고루 구워지지 않는다.

출처 〈-18kg 다이어트 김밥〉 

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